名水百選1位のまち秦野の名水を使ったコーヒーは美味しいのか?

この記事では、美味しいコーヒーに欠かせないについて解説していきます。

私たちの身体は約70~80%の「体液」と呼ばれる沢山の水分でできています。

コーヒーで水分を賄う人も多いのではないでしょうか。実は水で溶けているコーヒーの成分は数%で、コーヒーは90%が水です。

コーヒーは水の硬度やpH、温度等の条件によってコーヒーの味が変化します。

この記事では、名水百選の町「秦野」で現役のコーヒー屋の店主がコーヒーを淹れる上で深く関係のある水に焦点を当てて分かりやすく解説していきます。

この記事はこんな人におすすめ!

美味しいコーヒーを淹れたい人

コーヒーと水の関係性について学びたい人

あめ

美味しい水でコーヒーを淹れたらどうなるか気になる方はぜひ最後まで読んでみてくださいね!

目次

水でコーヒーの味は変化するのか?

水の硬度とは、カルシウムイオンマグネシウムイオンといったミネラル分の量のこと

軟水・硬水を分類する水の硬度は、日本での一般的な分類方法WHO(世界保健機関)の基準による分類方法があります。

一般的にはミネネラル量が多いと硬水、少ないと軟水に分類されます。

下記、WHO(世界保健機関)による硬度の分類です。

・60度以下     軟水

・60~120度以下   中程度の硬水

・120~180度以下    硬水

・180度以上               非常な硬水

コーヒーに軟水・硬水のどちらが適しているということはありませんが、紅茶や緑茶を入れる場合は硬水よりも軟水が適しています

ミネラル分が少ないと茶葉の成分が抽出されやすくなるので旨味や渋み、苦みなどのバランスが良い美味しいお茶になります。

水によってコーヒーの味わいは変化するのか?

変化する。一般的には、コーヒーは軟水で入れたほうがおいしいと言われていますが、硬度が極端に高くなければ硬水でも問題ありません。(硬度60〜120度以下の、中程度の硬水がおすすめになります)

水だけではなく、豆の特性やお湯の温度によって左右しますので、色々と試してみるのがおすすめです。

軟水で淹れると相性の良いコーヒー

軟水は、酸味が引き出す優しい味わいになるため浅煎り〜中煎りのコーヒーと相性が良いです。

アメリカンのような浅煎りのコーヒー豆は軟水と相性がよく、豆本来の香りとさっぱりした味わいが楽しめるのが特徴です。

クロロゲン酸やカフェイン、タンニンなどの成分が抽出されて酸味があるコーヒー本来の風味が味わえます。

あめ

コーヒーの苦みは軟水に溶けにくいので、マイルドでより飲みやすい味になります。

硬水で淹れると相性の良いコーヒー

硬水はコーヒーの苦み成分が溶けやすいため、軟水と比べると苦みが強いコーヒーになります。苦いコーヒーが好みの方は、硬水を使うとよりコーヒーを楽しむことができます。

苦みのあるエスプレッソや深煎りコーヒーは、硬水との相性が良いです。

硬度が高すぎるとコーヒーの味に大きく影響してしまいますので、確認をしてみてください。

あめ

中程度の硬水(硬度60~120以下)がおすすめになります。

 pHもコーヒーの味に影響する

硬度だけでなく、水のpHも、コーヒーの味に関係しています。

pHとは、水中の水素イオンを数値化したもので、0~14段階で表します。

  • 7以上:アルカリ性
  • 7:中性
  • 7以下:酸性

コーヒー豆が酸性ということもあり、酸性の水を使うとより酸味が強くなります。一方で、アルカリ性の水は酸味が少なく、まろやかな味わいになります。

あめ

自分の好みに合ったコーヒーを入れる際の参考にしてみてくださいね!

名水百選のまち「秦野の水」

当店のある神奈川県の秦野市は、名水100選1位です。水の硬度は89度です。

秦野市内には多くの湧水が見られます。扇状地の扇端部に水が湧き出ています。

豊富な地下水を水源に明治23年に①函館②横浜、全国3番目に近代水道として、給水を開始した地域ができました。

21箇所から水が湧き出ていて、湧水スポットは市のサイトでも紹介しています。

秦野名水

引用:秦野名水(秦野市役所)

あめ

市で名水巡りなどの企画をされている時もあ名水スポットを巡りながら町や歴史を知ることもできます!

秦野盆地湧水群の水には、ミネラル豊富が豊富に含まれています。分類としては軟水にあたり、まろやかで飲みやすい味わいとされています。

秦野市には、名水を利用して作られているお酒やそばやうどん等を提供している飲食店が点在しています。

そして、湧水が目当てで現地に訪れる観光客もいるくらい水が観光の役割を担っています。

秦野の水の販売

秦野では、お手軽でパッケージも可愛いペットボトルの水の販売も行っています。※amazonでも販売しています。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次